美味いは、大変！

当店の作業工程をご覧いただいた方(主にお取引先のご担当者様や同業者様)

より、よくこのような事を言われます。

正直、結構な重労働だと思います。

この仕事に就いてもう１０年が経ちましたので、

もう慣れてしまいましたが始めのころは肩、腕、腰

の疲労が結構きつかったです。

製造工程を機械化してしまおうと思ったこともあります。

しかし、今なお機械化せずに手作業での製造に拘るのは、

美味い干物が出来るから！

今の加工用の機械は確かに速く大量に生産できます。

しかし、１枚１枚の完成度は熟練の技には遠く及びません。

また加工の際に魚の繊維を壊しますので味が落ちやすい

というのもあります。

魚は包丁の入れ方で美味さが変わります。

全て手作業ですので、１枚１枚真剣勝負です。

当店は小さな干物屋です。ですので・・・

どうしても大量生産に比べお値段がほんのちょっと高いかもしれません。

それでも、当店で購入してくださるお客様がいらっしゃるというのは

本当に有難いことだと思っています。

『昔から、矢口のサンマは美味い！』

『こんな美味い干物は初めて食べました』

『○○に住んでいるのですが、こちらまで送って頂けますか』

こういったお声を、頂くたびに嬉しさと共に、代々続く当店の製法を

続けていてよかったと思います。

当店以外にも拘って製造している干物も沢山あると思いますので、

これまで大切にしてきた製法とこれからお客様の為になる事を

織り交ぜながら今後も干物を製造していこうと思います。