お魚の違い

当店の干物で、サバが

国産物と外国産物（ノルウェー）があります。

主に、国産物は、和だし干しに使用しており、

外国産物は、灰干しに使用しております。

どちらも脂ののっているサバを使用しておりますが、

何がどう違うのか？？？

結構聞かれるので、ご紹介いたします。

まず、当店で使用している国産物は主に、

太平洋三陸沖から房総沖あたりまでで漁獲された

秋サバを使用しております。

こちらのサバは、程よい脂で身がしっかりしているので、

干物にすると噛むほどに旨味のある魚です。

脂が多い魚は”しつこい”と感じる方はこちらの方が

好みに合うかと思います。

外国産物は当店では１００％ノルウェー産を使用しております。

なんといっても脂質の高さ、そしてしっかりと身に脂が入り込んで

いるので、一かみすれば口いっぱいに旨味が広がります。

しかし、全身脂質が高いのでちょっと”くどい”と感じることも

あるかもしれません。

他にも細かい違いはあるのですが、私のイメージとして

国産は豚肉、外国産は牛肉のイメージが近いかなと思います。

今回は当店の使用している国産物で比べてみましたが、

同じ国産物のサバでも、ブランド産地の松輪サバ、関サバでは

また違った脂質のサバになりますので、皆さんも機会があれば

その違いを食べて実感してみてはいかがでしょうか？