この様な記事を見つけました。
2013/07/29 | 仕事
http://www.lifehacker.jp/2013/07/130728brine_fish.html 魚は焼く前に塩水につけると美味しく、キレイに仕上がります との記事を見つけました。
2013/07/29 | 仕事
http://www.lifehacker.jp/2013/07/130728brine_fish.html 魚は焼く前に塩水につけると美味しく、キレイに仕上がります との記事を見つけました。
2013/06/13 | 仕事
6/8の土曜日 日本テレビで午後6時30分から 満点青空レストランで和歌山県の干物屋さんが 紹介されていましたね。 備長炭を使用して作る干物を紹介していましたが、 当店の
2013/06/07 | 仕事
日本人にとって魚は、遠い昔から動物性タンパク質の供給源として、 重要な栄養食品でした。 その栄養分の含有量も畜肉にも劣りません。 タンパク質を例にすると魚に含まれるタンパク質量は平均
2013/06/05 | 仕事
当たり前のことですが、干物は干すこと=水分を飛ばすことにより作られる。 参考にイワシの丸干しを例にあげてみると、 鮮魚・・・水分約64.6% 固形分約35.6% 丸干し・・・水分約3
2013/06/03 | 仕事
その昔、干物は庶民の食べ物として愛されていただけでなく、 朝廷への貢物、現在でいうところの〝税〟の一つとして京の都に 運ばれていたことが、木簡などに記されているようです。 千葉県から
久々に、ブログ投稿いたしました。 ここ数年よ
当店でも今後の事を考えて様々な知識を入れとかないといけないかなと
最近、当店には色々なお客様がお見えになります。 昨年からの魚価の
先日、これまでの受注記録を大幅に更新するお問合せを
赤魚のサンプルを切ってみました。 なかなか品質は良いモノかと思い