最近こればかりですが・・・

今年はツボダイが不漁で水揚げがほとんど無かったので

昨年の物を抑えてはいましたが、おそらく年末のお歳暮の時期には

全て無くなってしまいそうです。

それに代わる干物の原料を探していますが、なかなかツボダイに

変わるような魚はありませんね。

ほんと、最近は一番好きな干物がツボダイなので来年の漁期まで

ツボダイが無いのかと思うととても寂しいです。

しかし、嘆いてばかりもいられないので、次なる干物を探している最中です。

以前修行させていただいていたお店で、売れていた干物でまだ食べたことがない

干物を思い返していました。

…そういえば、柳ガレイの干物が結構売れていたのですが、まだ食べたことが

無かったので、さっそく探して、干物にしてみました。

そしてこれから試食です。はたして塩加減のほうはうまくいっているでしょうか？

カレイなどは煮つけ等でしか食べたことが無いので、美味いかどうか全くわかりませんが

今後の商品化につながる何かが有ることを期待してみます。